Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhe

A céh - fogalma szerint - az azonos mesterséget űzők érdekvédemi szervezete. Néhányan - sajtkészítők - azért tömörültünk ilyen közösségbe, hogy felkaroljuk a magyar kézműves sajt ügyét. A modernség sorozatgyártott világában egyre nagyobb igény érzékelhető az emberi kéz egyedi és utánozhatatlan munkája révén létrehozott értékek iránt. Ez az érték kitűnően társul a sajtkészítéshez, hiszen a sajt - élő, mint a kéz, mely alkotja, formálja. Élő, mint a bor. Élő mindaddig, amíg nem fixáljuk egy kívánatos állapotban. De talán a sajtot még annyira sem lehet rögzíteni, mint a bort ...

Az élővel dolgozni talán nagyobb felelősség, mint az élettelen dolgokkal. Ezt a fajta kötelességet a szeretet teszi viselhetővé. És igenis a sajtkészítést lehet szeretni, mert nem mechanikus, következésképpen nem unalmas meló. A sajtkészítő nem csak a tejjel bírkózik, hanem a hagyománnyal is! De nem élő hagyomány az, ami a múltbéli örökös ismétlelgetését jelenti. A hagyomány megköveteli azt, hogy minden fazék tejben újra felfedezzük azt a zsenialitást, amivel eleink tartósították a tejet. Ugyanakkor a felhalmozott és a modern tudomány által új látásmóddal is kiegészített tudás bázisán a sajtkészítő fantáziája az egekbe szárnyalhat, így hozva létre az ősi receptek mellett újabb és újabb ízeket és formákat. Ezzel bizonyítva a kívülállók számára is, hogy a sajtkészítés igazi alkotó tevékenység!

A Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhe a hagyományos és lokális ízek megőrzésén nem a múzeumi sterilitás formájában munkálkodik, hanem tudja, hogy nem lehet élő az a sajtkészítő hagyomány, amely nem tud eljutni a fogyasztókhoz. Ezért a sajt kultúrájának terjesztésén, szakmai kollégiumok szervezésén túlmenően tagjai számára a sajtok értékesítésének lehetőségeit is feltárja és elérhetővé teszi. A tagok megosztják egymással szakmai tapasztalataikat, ezzel is segítik fejlődésüket. A belső szakmai és etikai kódex kidolgozásán túl a fenti célok megvalósulása érdekében törvényjavaslatok kidolgozásában is részt vesz.

Az egyesület nyitott arra, hogy más magánszemélyekkel, szervezetekkel együttműködjön, melyek céljainak megvalósulását segítik. Tagsága teljes jogú és pártoló tagokból áll. 

Az egyesület pontokba szedett céljai:

  • elősegíti és támogatja a szakmai képzés hobbi-, alap- és felsőfokú szintjét, a szakmai továbbképzést és gyakorlatot
  • létre kívánja hozni a sajtmesteri címet
  • meg kívánja alakítani a kézműves sajtlovagrendet
  • minőségi védjegyet kíván létrehozni a kiváló minőségű kézműves sajtok részére
  • el kívánja érni a magyar gomolyasajt szakmai nevének és technológiájának levédését
  • sajtmustrákat kíván rendezni, ahol a nagyközönség számára bemutathatóak a termékek és a mustra egyben szakmai megmérettetés is
  • kialakítja a magyar tájjellegű sajtok nevét, amelyek a sajt származását, eredetét földrajzi névhez is kötik (pl. alföldi parasztsajt, ladányi sajt, balatoni sajt, gyomai kecskesajt, hegyvidéki sajt, gyűrűfűi sajt, hortobágyi kecskesajt, stb. Ösztönzi a a sajtkészítőket a névhez kapcsolódó sajtok folyamatos, állandó alapanyagból és technológiával történő előállítására.
  • a tagok csak fajtatejből készíthetnek terméket, amennyiben ettől eltérnek, azt jelezniük kell a fogyasztók felé
  • a céh teljes jogú sajtkészítő tagja legalább egy sajt termékre ráhelyezi a céh logóját
  • a céh feladatának tekinti az útszéli, kulturálatlan tejtermák-sajt árusítás megszüntetését, minőségi sajtszaküzletek (és kapcsolódó termékek) létrehozását szakemberek bevonásával
  • ösztönzi a magyar vendéglátást, kereskedelmet az ország sajtkultúrájának kialakítására, a külföldi termékek értékesítésének visszaszorításával szemben előtérbe helyezi a "Magyar tejből, magyar mesterek, magyar sajtot készítsenek!" jelszavát (Újhelyi Imre - Sárvár-Láncpuszta)

 

További információért keresse fel a Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhe weboldalát!

 

 

 

Hívja a Sajtfutárt!

+36-20-386-8628

 

Sajtdoboz

 

Egyedi termékek.

Termék keresés

tehénkecskejuhgomolyaérlelt sajtordazsendice, sajt gyártáskecskesajtházhozszállítása sajt, házi sajtok, tehén sajt, kecske sajt

Közelgő események

okt.
27

10.27.2017 7:30 am - 3:00 pm

okt.
28

10.28.2017 7:00 am - 1:30 pm

nov.
3

11.03.2017 7:30 am - 3:00 pm

nov.
4

11.04.2017 7:00 am - 1:30 pm

nov.
10

11.10.2017 7:30 am - 3:00 pm

nov.
11

11.11.2017 7:00 am - 1:30 pm

nov.
11

11.11.2017 7:30 am - 8:00 am

nov.
17

11.17.2017 7:30 am - 3:00 pm

nov.
18

11.18.2017 7:00 am - 1:30 pm

nov.
24

11.24.2017 7:30 am - 3:00 pm

nov.
25

11.25.2017 7:00 am - 1:30 pm

Rendezvénynaptár

loader
. .
Megújult weboldalunkat eddig látogató nézte meg. Köszönjük!